テキストを変換して、Enterを押したあとに変換ミスに気づいて打ちなおしてしまったということはないだろうか？

そういった場合には、 Control + Shift + r もしくは Control + delete をすぐに押すことで、再変換処理ができる。 わざわざ、変換ミスを削除して新しく打ち直す必要はない。

参考：http://inforati.jp/apple/mac-tips-techniques/system-hints/how-to-use-reverse-conversion-of-mac-kotoeri.html